طرز تهیه ترشی بادمجان شکم پر خوشمزه
ترشی بادمجان یکی از ترشی های بسیار خوش طعمی است که به روش های مختلفی تهیه میشود، در این مطلب قصد داریم ترشی بادمجان شکم پر را به شما عزیزان آموزش دهیم. پس با ما همراه باشید.
مواد لازم برای ترشی بادمجان شکم پر:
- هویج: 3 عدد
- پیاز: 4 عدد
- سیر: 5 حبه
- بادمجان: 1 کیلوگرم
- فلفل دلمه ای سبز: 3 عدد
- سرکه: به میزان لازم
- نمک: 1 قاشق چایخوری
- فلفل: به میزان دلخواه
- نعنا خشک: 2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه ترشی بادمجان شکم پر:
ابتدا بادمجان ها را شسته و کلاهک آن ها را جدا کنید، سپس با یک چاقو روی شکم بادمجان ها یک شیار افقی ایجاد نمایید.
بادمجان ها را با مقداری آب برای 10 دقیقه بپزید در حدی که نرم شوند، سپس از روی حرارت برداشته و آب آن را دور بریزید.
هویج را پوست گرفته، بشویید و خلالی رنده کنید، پیاز را هم پوست گرفته و ریز خرد کنید.
در ادامه فلفل دلمه ای را از وسط برش زده و دانه ها و قسمت های اضافی آن را بگیرید و خرد کنید، پوست سیرها را نیز گرفته و بصورت نگینی خرد کنید.
همه مواد خرد شده را در کاسه ای مخلوط کرده و نعنا، نمک و فلفل را هم بریزید و مخلوط کنید. حالا شکم بادمجان ها را با این مواد پر کرده و بادمجان ها را کمی فشار دهید تا دو لبه کمی بهم نزدیک شوند و مواد داخل آن به بیرون نریزد.
سپس آن ها را در ظرف بچینید بطوریکه شکاف بادمجان ها به سمت بالا باشد. سرکه را به آن اضافه کنید، تا حدی سرکه بریزید که روی بادمجان ها را بپوشاند. در ظرف را محکم ببندید و در جای خنک نگهداری کنید. ترشی بادمجان شکم پر معمولا پس از 7 الی 10 روز قابل خوردن است و جا می افتد.
نکاتی برای انتخاب بادمجان مناسب برای ترشی شکم پر:
- برای تهیه این ترشی بادمجان هایی را انتخاب کنید که بدون تخم و پوست مشکی باشند.
- بادمجان هایی که پوست بنفش دارند طعم خوبی ندارند و معمولا تلخ یا تند می باشند.
- بهتر است از بادمجان هایی استفاده کنید که کمی تپل و گوشتی باشند.
- اگر بادمجان ها زیادی باریک و قلمی باشند ممکن است مواد داخل آن به بیرون بریزد و ترشی شما نازیبا شود.
خواص بادمجان برای پوست:
- مصرف بادمجان به پاک سازی و سم زدایی خون و روده ها کمک میکند.
- خوردن بادمجان همچنین موجب پاک سازی پوست صورت هم میشود.
- بادمجان موجب آبرسانی پوست بدن و صورت شده و خشکی پوست را درمان می نماید.
- پوست بادمجان حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان های آنتوسیانین بوده و از این رو موجب کاهش چین و چروک پوست میشود.