کیک ردولوت یا مخمل قرمز

کیک رد ولوت یا مخمل قرمز یکی از زیباترین کیک هایی است که می توان برای تولد و پذیرایی تهیه کرد. رنگ و بافت ردولوت بسیار زیباست و طعم خوبی هم دارد. می توان کیک ردولوت را تهیه کرد و با لایه بندی و روکش خامه آن را تزیین نمود و بدون هیچ دیزاین اضافه ای برای تولد سرو کرد . ظاهر خاص این کیک آن را متفاوت و بی نظیر کرده است و طعم آن هم مورد توجه و علاقه اکثر افراد قرار می گیرد. اگر ظاهر بی نظیر این کیک دل شما را هم برده است و می خواهید دست به کار شوید و ردولوت درست کنید حتما این پست پرنیان را مطالعه کنید و آموزش مرحله به مرحله با تصاویر گویا را از دست ندهید

مواد لازم کیک ردولوت یا مخمل قرمز

آرد                  2 و 1/2 پیمانه	سرکه            1/2 قاشق غذاخوری
پودر شکر       2 پیمانه	وانیل             1 و 1/2 قاشق چایخوری
پودر کاکائو     2 قاشق غذاخوری	رنگ قرمز        به میزان لازم
نمک          1/2 قاشق چایخوری	برای کرم رویه و بین لایه ها
بیکینگ پودر   1 قاشق چایخوری	پنیرخامه ای       240 گرم
تخم مرغ       2 عدد	کره                    8 قاشق غذاخوری
روغن مایع    1 و 1/2 پیمانه	پودر شکر           4 پیمانه
باترمیلک              1 پیمانه	عصاره وانیل      2 قاشق چایخوری

طرز تهیه کیک ردولوت یا مخمل قرمز :

کیک ردولوت را می توان به شکل چند لایه برش داد و سرو کرد. می توان کیک را در یک قالب تهیه کرد و فقط روکش خامه یا کرم  پنیری زد و سرو نمود

اگر می خواهید کیک را چند لایه داشته باشید و بین لایه ها هم از کرم پنیری یا خامه استفاده کنید می توانید از چند قالب یک سایز استفاده کنید تا برای برش کیک با مشکل مواجه نشوید

در ابتدا برای تهیه کیک تمام مواد اولیه را از یخچال خارج کنید و در دمای محیط نگه دارید تا دمای آنها با محیط هم دما شود

در شروع کار تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید و مخلوط کنید

تخم مرغ ها را به خوبی بزنید تا با هم مخلوط شوند و مایه یکدستی حاصل کنند

سپس باترمیلک و سرکه را به مخلوط تخم مرغ ها اضافه نمایید

مایه را مجدد هم بزنید و مخلوط کنید. لازم نیست مخلوط تخم مرغ و باترمیلک را زیاد بزنید در حد مخلوط کردن کفایت می کند

وانیل را نیز بیفزایید

از عصاره وانیل با کیفیت و عطر قوی استفاده کنید

رنگ قرمز را اضافه کنید

بهتر است از رنگهای با کیفیت استفاده کنید رنگهای ژلی مناسب هستند

رنگی که من استفاده کرده ام مایع بسیار غلیظ است و آب زیادی ندارد که کیفیت و طعم کیک را تحت تاثیر قرار دهد

مقدار رنگ  نباید کم باشد باید زیاد رنگ اضافه کرد تا مایه کاملا قرمز رنگ و تیره شود

می توان در دستور از روغن هسته انگور بدون بو استفاده کرد

البته از هر روغن خوراکی مایع می توان بهره گرفت به شرطی که طعم دار و پر بو نباشد

مایه مخلوط تخم مرغ ها و بلتر میلک و سرکه را که کاملا با رنگ مخلوط شده اند به روغن اضافه کنید و هم بزنید

در کاسه ای مواد خشک را مخلوط کنید

آرد ، بیکینگ پودر ، پودر کاکائو ، نمک و  پودر شکر را مخلوط کنید و هم بزنید

بهتر است آرد و بیکینگ پودر را با هم الک نمایید

مواد خشک را به خوبی هم بزنید تا کاملا مخلوط شود

مایه مخلوط تخم مرغ ها و باترمیلک و روغن را که با رنگ قرمز به خوبی مخلوط شده اند را کم کم اضافه کنید

مایه را کم کم اضافه کنید و همزمان هم بزنید تا تمام مایه به مخلوط مواد خشک اضافه شود

باید خمیر قرمز یکدستی حاصل شود

بید خمیر کیک خیلی سفت یا شل نباشد و بافت مناسبی داشته باشد

برای هم زدن مواد از درجه متوسط استفاده کنید تا دانه های رنگ کاملا در خمیر باز شود

از دو قالب 22 سانتی متری برای این مقدار مواد می توان استفاده کرد و کیک را دو لایه سرو نمود

لایه را با کره چرب و آردپاشی کنید و ورق روغنی بیندازید

مواد را با یک کاسه یا پیمانه کاملا مساوی بین دو قالب تقسیم کنید

باید مقدار خمیر کیک مساوی باشد تا لایه ها به یک اندازه و تمیز دربیاید

بهتر است از پیمانه در ریختن خمیر کیک استفاده کنید تا کیک ها بعد از پخت کاملا یکسان و شبیه به هم باشد

قالب کیک ها آماده است

فر باید از بیست دقیقه قبل با حرارت 175 درجه سانتی گراد گرم شده باشد

قالب ها در طبقه وسط فر و به مدت 25 تا 30 دقیقه باید مراحل پخت را طی کند تا کیک ها کاملا بپزد

بعد از پخت کیک ها آنها را حدود 15 دقیقه در قالب خودشان سرد کنید و سپس از قالب خارج نمایید

بعد از سرد شدن اولیه کیک ها از اطراف قالب جدا می شود و می توان آنها را کلا از قالب خارج کرد

کیک ها را روی شبکه توری سرد کنید تا به دمای محیط برسد

تا زمان سرد شدن کیک ها کرم پنیری را آماده نمایید

پنیر خامه ای را در کاسه همزن بریزید

کره را اضافه کنید

پودر شکر را اضافه کنید

پنیر خامه ای و کره باید از 1 ساعت قبل در محیط باشد تا کاملا به دمای محیط برسد

مواد را با همزن بزنید  تا فرم بگیرد

در بین هم زدن عصاره وانیل را اضافه کنید و مواد را آنقدر با درجه تند بزنید تا کرم کاملا سبک شود و فرم بگیرد

بعد از سرد شدن کیک ها و فرم گرفتن کرم می توان کیک را آماده کزد

لایه اول را روی پایه کیک قرار دهید مقداری از کرم پنیری روی لایه بکشید

مجدد لایه دوم کیک را روی لایه کرم بگذارید و یک لایه کرم پنیری روی لایه دوم بزنید

کیک را می توان تک لایه یا سه لایه هم تزیین کرد

ردولوت را به شکل کیک عریان نیز می توان دیزاین کرد و لایه های کیک را فقط با کرم میانی و بدون روکش کرم سرو نمود

می توان یک لایه از کرم پنیری روی کیک نیز کشید

من در کیک های خانگی دوست دارم ظاهر کیک خیلی صاف نباشد و به همین شکل آن را ارائه می کنم

می توان لایه رویه کیک را ضخیم تر هم کشید تا هم طعم کرم در ردولوت بیشتر شود و هم بعد از برش نمای زیباتری داشته باشد

کیک را دو ساعت در یخچال بگذارید تا کاملا خودش را بگیرد و طعم کرم پنیری با کیک ردولوت کاملا عجین شود

بعد از سرد شدن کیک به راحتی می توان آن را برش زد

ظاهر و طعم این کیک فوق العاده است

بافت عالی آن را در تصویر می بینید رنگ زیبا و چشم نواز در کنار ظاهری شیک و طعمی بی نظیر این کیک را خاص و متفاوت کرده است

این کیک را می توان برای تولد اعضای خانواده پخت کرد و مطمئن باشید همه از آن استقبال خواهند کرد

منبع : shirinpaz.home