طرز تهیه آش جو
حالا که هوا رو به سردی رفته و انواع آش‌ها و سوپ‌ها کم کم به وعده‌های غذایی اضافه میشود، بهترین فرصت است تا دستور پخت آنها را به بهترین شکل یاد بگیریم و درست کنیم. آش جو هم یکی از آن غذاهای جذاب است که با رعایت فوت و فن‌هایش میتوانید یک آش لذیذ را درست کنید و از آن لذت ببرید.
مواد لازم تهیه برای آش جو:
- عدس: ۱/۲ پیمانه
- نخود: ۱/۲ پیمانه
- جو پوست کنده: ۱ پیمانه
- بلغور گندم یا گندم پوست کنده: ۱/۴ پیمانه
- پیاز بزرگ: ۱ عدد
- لوبیا چیتی: ۱/۲ پیمانه
- نعنا: ۳ قاشق غذاخوری
- آب قلم یا استاک گوشت: به مقدار نیاز
- سبزی آش: ۵۰۰ گرم
- روغن برای سرخ کردن: به میزان لازم
- پیاز داغ، سیر داغ و کشک: به میزان لازم
- نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
طرز تهیه آش جو:
برای تهیه این آش نخود، لوبیا، گندم و جو را از روز قبل شسته و در آب بخیسانید تا نفخشان برود.
نخود و لوبیا را به همراه مقداری آب و کمی نمک داخل قابلمه ای بریزید و روی حرارت قرار دهید تا خوب بپزد.
قابلمه مناسبی انتخاب کرده و پیاز ها را داخل آن تفت دهید تا سبک و طلایی شوند، سپس نمک و ادویه جات را بزنید و بعد از یکی دو تفت آب قلم را اضافه کنید.
بعد از اینکه آب به جوش آمدجو و گندم خیس خورده را بریزید، بعد از یک ساعت عدس ها را افزوده و اجازه دهید تا بپزد.
زمانی که عدس، جو و گندم پخت، نخود و لوبیای پخته شده را هم بریزید، سپس سبزی آش را اضافه کنید. آش را چند بار به هم بزنید تا همه مواد درون آش به صورت یکنواخت پخته شوند و در ضمن آش ته نگیرد.
برای درست کردن نعنا داغ، ۶ قاشق غذاخوری روغن را داخل تابه بریزید و بعد از اینکه روغن کمی داغ شد، ۳ قاشق پودر نعنا خشکی را که داشتیم به روغن اضافه کنید.
برای کمتر از ۱ دقیقه نعنا خشک را با روغن تفت دهید و بلافاصله از روی حرارت بردارید؛ چون حرارت بیش از حد خیلی سریع باعث سوختن و تیره رنگ شدن نعنا داغ میشود و طعم خیلی تلخی هم پیدا میکند.
سپس نعنا داغ را به آش جو اضافه کنید و بعد اجازه دهید تا آش جا بیفتد. در این مدت هم چندین بار آش را هم بزنید تا ته نگیرد.
نکاتی در موردطرز تهیه آش جو:
- برای درست کردن آش جو خوشمزه باید حوصله و وقت کافی برای پخت آش داشته باشید تا جو کاملا باز شود و لعاب بیندازد.
- سبزی آش جو شامل گشنیز ، جعفری ، تره و اسفناج یا برگ چغندر است و هر چه مقدر گشنیز آش بیشتر باشد آش خوشمزه تر می شود.
- از کشک ساده، کشک زعفرانی، ماست چکیده، حبوبات پخته شده،پیاز داغ و نعنا داغ میتوانید برای تزیین آش استفاده کنید.
- هر چه آب آش کشیده تر باشد آشتان خوشمزه ترمی شود.
- اگر بجای آب از آب قلم در تهیه آش استفاده کنید آش شما خوشمزه ترخواهد شد.
خواص جو:
- فیبر موجود در جو باعث تسهیل در حرکت روده ها شده و از این رو یبوست را درمان میکند.
- مصرف جو کلسترول بد خون را کاهش داده از فشار خون بالا جلوگیری می نماید.
- جو از بالا رفتن قند خون جلوگیری کرده از این رو برای درمان بیماری دیابت بسیار موثر می باشد.
- فیبر موجود در جو باعث سیری میشود و از این رو از پر خوری جلوگیری کرده و به کاهش وزن و لاغری کمک میکند می شود.
- جو خواص آنتی اکسیدانی زیادی دارد و از این رو از ابتلا به سرطان جلوگیری میکند.